青海波　海の舎

【아 뮤즈]

콜리플라워 로스트 운탄 카르보나라 소스

향기롭게 로스트한 콜리플라워에, 농후한 운탄의 카르보나라 소스를 얽혀.

겨울 야채의 단맛과 바다의 향기가 녹는 식욕을 돋우는 한 접시.

【전채】

색채 무와 콩의 베니에 아와지산 다리 붉은 새우와 함께

아와지 섬의 다리 붉은 새우를 주역으로, 제철 무와 콩을 부드럽게 튀긴 베니어 원단으로.경쾌한 식감과 소재의 단맛이 만들어내는 화려한 겨울 전채입니다.

[수프]

아와지산 양파와 흰 파의 콩소메 수프 파이 소포 구이

아와지 섬의 양파와 하얀 파의 맛을 갇힌 콩소메 수프를 바삭바삭한 파이 반죽으로 소포에 구워낸다.일어나는 고소한 향기와 따뜻함이 겨울의 시작을 부드럽게 말합니다.

[물고기 요리]

아와지산 鰆의 로스트 즈와이게의 몸과 구이 카브라 해산물의 폰과 향초

기름기가 달린 찻잔을 고소하게 로스트하고, 참나무 게의 몸과 구운 새끼를 곁들여.해산물의 폰과 향초의 향기가 풍부하게 퍼지는, 바다의 은혜를 즐길 수 있는 일품입니다.

[입가심]

감자와 두유 크림

부드러운 단맛이 감자에 두유를 맞추고 부드러운 크림에.

코스의 사이에 안심 한숨을 쉬는, 온화한 맛입니다.

[고기 요리]

아와지 쇠고기 필레 고기 소테 포아그라와 고구마 테린

아와지 소 필레의 부드러운 맛과 포아그라의 농후한 감칠맛을 한 접시에.

겨울의 호화를 느끼는 메인 접시로 완성했습니다.

수제 빵

[디저트]

겨울 딸기 푸딩

새콤달콤한 겨울 딸기를 듬뿍 사용한 품위있는 맛의 푸딩.

식후에 살짝 향기나는 과실의 여운이 코스를 부드럽게 마무리합니다.

[식후 음료]

커피 or 홍차