青海波　海の舎

【아뮤즈】아와지 시라스의 브리스케타

아와지섬의 신선한 시라스를 사치스럽게 사용해, 아와지 야채의 잼의 단맛과 캐비어의 짠맛이 절묘하게 얽혀 있습니다.경쾌하면서도 깊이 있는 맛을 즐길 수 있는 일품.

【전채】 아와지산 사쿠라마스의 냉제 벚꽃 새우의 프랑 허브의 색채

아와지산의 벚나무를, 향기로운 유자와 단맛이 있는 밀감의 과즙으로 부드럽게 마리네이 해, 상쾌한 맛으로 완성했습니다.소스에는 벚꽃의 풍미가 들어간 아와지 야채를 사용.

【스프】아와지 에비스모치 돼지와 봄 양배추 수프

봄 양배추를 차분히 끓여 부드럽고 부드러운 맛의 스프로 완성했습니다.이 수프에 화를 더하는 것은 아와지시마가 자랑하는 브랜드 돼지 「에비스모치 돼지」의 로스트.저온에서 차분히 불을 넣는 것으로, 세밀하고 촉촉한 식감과 돼지 본래의 단맛을 최대한으로 끌어 냈습니다.

【생선 요리】벚꽃 도미의 포와레 봄의 산채의 에츄베

아와지의 벚꽃 도미를, 밖은 파릿과 고소하고, 안쪽은 촉촉하게 불입해, 맛을 끌어냈습니다.벚꽃 도미 특유의 고급 단맛과 섬세한 맛이 봄의 방문을 느끼게합니다.곁들이는 것은, 봄 특유의 산채의 에츄베.소스는 부울 블랑 소스.

수제 빵

【구입】 유채 꽃의 쿨리 라임의 거품

봄의 상징인 유채꽃을 매끄러운 쿨리로 완성해, 은은한 쓴맛과 상냥한 단맛을 느낄 수 있는 일품으로 완성했습니다.그 위에는 신선한 라임의 거품을 부드럽게 다루고, 경쾌한 신맛과 향기를 플러스.감귤의 청량감이 유채꽃의 허물함과 아름답게 조화를 이루며 입안을 깔끔하게 새롭게 해줍니다.

【고기 요리】 아와지 소의 그리에 아와지 야채의 컨피츄어

아와지 소를 고소하게 그리에 완성했습니다.절묘한 화입에 의해 고기 본래의 맛과 단맛이 마음껏 꺼내지고 있습니다.곁들인 것은 아와지시마산의 제철 야채를 차분히 끓여 단맛과 감칠맛을 꺼낸 콘피츄르.차분히 끓인 레드 와인 소스와 함께 화려하고 깊은 맛의 메인 접시를 즐길 수 있습니다.

【디저트】벚꽃 만두를 사용한 몽블랑과 아와지 봄 딸기의 무스

벚꽃의 풍미를 정돈한 특제의 만두를, 매끄러운 몽블랭크림으로 완성해, 상냥한 단맛과 향기 풍부한 맛을 표현.곁들인 것은 아와지섬의 봄 딸기를 사치스럽게 사용한 무스.딸기의 새콤달콤함과 서늘함이 퍼지는 경쾌한 입맛으로, 벚꽃 떡의 몽블랑과의 궁합도 발군입니다.

커피 OR 차