青海波　海の舎

【アミューズ】

カリフラワーのロースト　雲丹のカルボナーラソース

芳ばしくローストしたカリフラワーに、濃厚な雲丹のカルボナーラソースを絡めて。

冬野菜の甘みと海の香りが溶け合う、食欲をそそる一皿。

【前菜】

彩り大根とインゲンのベニエ　淡路産足赤海老添え

淡路島の足赤海老を主役に、旬の大根とインゲンをふんわりと揚げたベニエ仕立てで。軽やかな食感と素材の甘みが織りなす、華やかな冬の前菜です。

【スープ】

淡路産玉ねぎと白ネギのコンソメスープ　パイ包み焼き

淡路島の玉ねぎと白ネギの旨味を閉じ込めたコンソメスープを、サクサクのパイ生地で包み焼きに。立ち上る香ばしい香りと温もりが、冬の始まりをやさしく告げます。

【魚料理】

淡路産鰆のロースト　ズワイ蟹の身と焼カブラ　魚介のフォンと香草

脂の乗った鰆を香ばしくローストし、ズワイ蟹の身と焼いたカブを添えて。魚介のフォンと香草の香りが豊かに広がる、海の恵みを堪能できる逸品です。

【お口直し】

じゃが芋と豆乳のクリーム

優しい甘みのじゃが芋に豆乳を合わせ、まろやかなクリームに。

コースの合間にほっと一息つける、穏やかな味わいです。

【肉料理】

淡路牛フィレ肉のソテー　フォアグラと里芋のテリーヌ

淡路牛フィレの柔らかな旨味と、フォアグラの濃厚なコクを一皿に。

冬の贅を感じるメインディッシュに仕上げました。

自家製ブレッド

【デザート】

冬苺のプリン

甘酸っぱい冬苺をふんだんに使った、上品な味わいのプリン。

食後にふわりと香る果実の余韻が、コースをやさしく締めくくります。

【食後のお飲み物】

コーヒーor紅茶