青海波　海の舎

オマール海老やフォアグラ、淡路牛にトリュフ…贅を尽くした特別なひと皿が並ぶ、全7品のフルコース。

淡路島の冬の恵みを五感で愉しむ、至高のクリスマスディナーをお届けいたします。

【アミューズ】

淡路産玉ねぎのフラン チェリーバレー鴨のロースト 淡路産蜜柑

玉ねぎの優しい甘さに鴨の旨味を重ね、爽やかな蜜柑でアクセントを加えた華やかな前菜。

【前菜】

オマール海老のロースト 冬野菜と彩り大根のカルパッチョ

香ばしく焼き上げたオマール海老に、シャキシャキ野菜と大根を合わせた彩り豊かな一皿。

【スープ】

フォアグラのソテー 焼カブラのスープ

とろけるフォアグラと甘みを増した焼きカブラ。濃厚で奥行きある冬のスープ。

【魚料理】

淡路鯛と帆立貝柱のムース パイ包み焼き 淡路産トマトのクーリー

鯛と帆立をムース状に仕立てパイで包み焼きに。トマトの爽やかな酸味が全体を引き締めます。

【お口直し】

フロマージュブランと瀬戸内産柚子 瀬戸内産レモンのソルベ

爽快な柑橘とフレッシュチーズの軽やかさで、後半のメインへと導きます。

【肉料理】

淡路牛のグリエ じゃが芋とトリュフのテリーヌ

直火で仕上げた淡路牛の旨味を、トリュフ香るジャガ芋のテリーヌとともに堪能。

【デザート】

ベリーのカプレーゼとチョコレートのノエル仕立て

フレッシュベリーとチョコレートが織りなす、聖夜を締めくくる華やかなデザート。

【食後のお飲み物】

コーヒー or 紅茶