青海波　海の舎

【アミューズ】

海鮮と里芋のクロケット 季節野菜のソース 自凝雫塩

外はサクッと、海鮮の旨みと里芋のねっとり感が絶妙に調和したクロケット。季節野菜のソースと淡路島の自凝雫塩が、素材の味を一層引き立てます。

【前菜】

秋カマスの炙り 茄子のミルフィーユ仕立て 生山椒の香り

香ばしく炙った秋カマスと茄子を層に重ねた、見た目にも美しいミルフィーユ仕立て。生山椒の爽やかな香りがアクセントとなり、秋の始まりを感じさせる一皿です。

【スープ】

兵庫県産マッシュルームのロースト 色々茸のクリームスープ

じっくりローストしたマッシュルームの香ばしさと、数種の茸を使ったまろやかなクリームスープ。秋の森を思わせるような、濃厚で奥行きのある味わいをお楽しみください。

【魚料理】

淡路産鮃のヴァプールと蓮根のフラン 雲丹バターのソース

淡路島産の鮃をふっくら蒸し上げ、蓮根のフランとともに仕立てた上品な魚料理。濃厚な雲丹バターのソースが華やかに香り、コースの主役となる贅沢な一皿です。

【お口直し】

柿のコンポート 白ワインのグラニテ

優しく煮た柿の甘みに、白ワインのグラニテで爽やかな余韻をプラス。次の料理への期待を高める、秋らしいお口直しです。

【肉料理】

淡路牛のグリル マッシュポテトの二種の味わい 松茸とトリュフ

旨みあふれる淡路牛のグリルに、香り高い松茸とトリュフを贅沢に添えて。二種のマッシュポテトがそれぞれの食材の魅力を引き立て、豊かな余韻を残します。

自家製ブレッド

【デザート】

栗とカスタードのクッキーシュー 藻塩のアイスクリーム クルミとピスタチオ ホワイトチョコレートソース

香ばしいクッキーシューに、濃厚な栗とカスタードをたっぷりと。藻塩のアクセントが光るアイスクリームとナッツの食感が、秋の余韻を締めくくります。

【食後のお飲み物】

コーヒー or 紅茶